Sauce tartare (phase de stabilisation)

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuil. café de moutarde
  • 2 cuil. à café de Jus de citron
  • 180 ml d’ huile de paraffine
  • Sel & poivre
  • 2 cuil. à soupe de Persil haché
  • ½  oignon émincé
  • 1 cuil. à café de câpre haché