Escalope de veau

Escalope de veau

Prendre des petites escalopes de veau les aplatir et les assaisonner avec du sel et poivre. Mettre l’escalope puis la tanche de jambon de dinde,un cornichon coupé en deux dans le sens de la longueur et le fromage blanc. Rouler la viande et la piquée 2cure_dents pour que ca tienne. Mettre au four chaud pendant 15min.

Ratatouille

Ratatouille

Laver les légumes les éplucher et les couper en petits dés. Les mettre dans un bol assaisonné de sel, poivre 4 épices, basilique et ail haché. Ajouter une cuillère à café d’harissa (facultatif). Mélanger le tout, mettez le dans une feuille de papier aluminium. Fermer la feuille d’aluminium et cuire au four pendant 20 min. Décorer le plat de persil et ail haché.

Sauce Karkenaise

Sauce Karkenaise

2 tomates coupées en petits cubes, 4 cuillères à soupe d’huile de paraffine, 2 cuil. à soupe de Persil haché, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail finement haché, 2 cuil. à café de Jus de citron, Sel & poivre

Emince De Dinde (Au Légume Et Champignons)

Emince De Dinde (Au Légume Et Champignons)

Couper le steak de dinde en petits dés. Laver, éplucher et couper les légumes en demi rondelle mélanger le tout ensemble et assaisonner de sel, poivre, safran, thym, romarin,une cuillère à café de moutarde et de l’ail haché et du jus de citron. L AISSER mariner pendant une heure puis prendre une poêle en tefal, la chauffée et faire revenir le mélange environ 15min. A la fin ajouter du persil et oignon haché

Seiche Ou Chevrette 0 La Provençal

Seiche Ou Chevrette 0 La Provençal

Décortiquer les chevrettes, laver les tomates et les couper en petits dés, hacher l’oignon la gousse d’ail et le persil Prendre une poêle en tif al la chauffée puis faire sauté les chevrettes et les oignons pendant 5 min puis ajouter les tomates en dés la gousse d’ail hachée assaisonner de sel, poivre cumin, paprika, safran et les 4 épices.

Soupe Aux Épinards Et Aux Seiches

Soupe Aux Épinards Et Aux Seiches

Dans une casserole mettre : 2 poireaux 300g d’épinards, du persil et du cèleri 250g de seiches bien nettoyés 3 fonds d’artichaut, laisser cuir à feu moyen, saler, poivrer et consommer chaud.

Salade de légumes crus

Salade de légumes crus

Lavez et séchez tous les légumes et le persil. Emincez le fenouil et les oignons nouveaux. Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement. Coupez les radis et le 1/2 concombre épépiné en fines rondelles. Détaillez le poivron en fines lamelles. Faites une sauce avec le jus de citron, l’huile de paraffine, le cumin, du sel et du poivre.

Omelette aux Champignons et Persil

Omelette aux Champignons et Persil

Bien laver 200g de champignons frais les faire sauter dans une poêle avec un peut de lait. Dans bol préparer 4 blancs d’œufs +1/2 yaourt 0% + les champignons et du persil cuire votre omelette dans une poêle qui ne colle pas.

Tagine Aux Epinards Et Aux Fondons D’artichaut

Tagine Aux Epinards Et Aux Fondons D’artichaut

Bien laver 300g d’epinard plus 3 fonds d’artichaut, les laisser presque cuir a la vapeur a mi-cuisson egoutter bien les epinards les couper. Dans un bol melanger les epinards+1 oignon, 2 cuillere a soupe de persil + 1 yaourt 0 %+ 3 blanc d’œuf saler, poivrer selon gout .dans un plat en pyrex verser la moitie du melange puis disposer fonds d’artichaut coupe en deux puis verser le reste. garnir avec des rondelles de tomate ,mettre au four a180° pendant 20min.

Filet Aux Epinards

Filet Aux Epinards

Prenez un morceau de filet maigre, l’ouvrir et le rendre en tranche fine. Préparer des épinards, les revenir à la vapeur, couper, ajoutez ognon, persil , un ½ yaourt , un blanc d’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger. Mettre ce mélange au bord de la tranche de viande enrouler et bien fermer avec des cure-dents , mettre dans un sachet de cuisson et mettre au four pendant une heure.

Tagine Aux Aubergines

Tagine Aux Aubergines

Couper les aubergines en rondelle, les griller dans une poêle. Les épinards préparés à la vapeur égouttés et coupés La viande hachée cuite. Mélanger dans un bol les épinards, la viande hachée, les poivrons épluchés et coupés + les blancs d’œuf et yaourt, poivrer, saler tapisser en plat en pyrex d’aubergines grillés puis verser le mélange garnir de rondelles de poivrons.

Recette Tajin Slata

Recette Tajin Slata

Faites griller les poivrons et la tomates les couper par la suite en julienne Faites cuire votre viande epicee poivre sale etc. Emince la viande Couper le blanc des œufs dures Melanger le tout et ajouter le blanc et le yaourt Enfourner le tout jusqu’ a la cuisson Servir bien chaud avec une bonne salade verte.

Velouté de Chou et Poireaux

Velouté de Chou et Poireaux

Prendre un Chou et des poireaux les laver et les couper. Mettre une marmite remplie d’eau à bouillir et ajouter un cube de bouillon de légumes + Sel + Poivre + épices à volonté et selon les gouts de chacun + ail Dès que l’eau chauffe ajouter les légumes. Laisser les cuire et devenir tendres et passer au Mixer..N’oubliez pas de réduire la quantité d’eau. remettre dans la marmite et ajouter un yaourt 0% (emmy c est le seul qui remplace l’effet de la crème fraiche » et du lait 0%.

Salade verte

Salade verte

Ecossez les petits pois et les fèves. Equeutez les haricots. Emincez l’oignon nouveau. Jetez les fèves 1 mn dans une casserole et les petits pois et les haricots 4 mn dans l’autre, puis égouttez-les et passez les sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson. Ôtez la fine peau qui couvre les fèves. Émulsionnez l’huile de paraffine et la sauce de soja ou du vinaigre. Mélangez délicatement les légumes verts et l’oignon, puis ajoutez la sauce. Poivrez légèrement et servez aussitôt…

Lahmet Thon

Lahmet Thon

Griller les tomates et les poivrons et hachés hacher le persil, les oignons et les gousses d’ail. Faire cuire 3 œufs et hacher le blanc seulement mélanger les poivrons, les tomates, le persil, l’oignon, l’ail le blanc d’œuf haché, le thon émietté, le câpre, les olives, assaisonner de sel et poivre et ajouter les 3 blanc d’œufs restant. Garder la farce. Assaisonné les room steak avec du sel, poivre, curcumine et ail haché puis mettre la farce en dôme sur le steak. Etaler les steak dans un plateau mettre un peu d’eau assaisonnée de sel et poivre safran feuille de laurier ail et oignon et laisser cuire à feu doux dans un four pendant 30 min.

Escalope de veau

Escalope de veau

Prendre des morceaux de poulet les lavés et enlever la peau puis les assaisonnés avec sel, poivre, ail haché, cumin, paprika, 4épices, thym, romarin, une cuillerée de tomate concentré, jus de citron et un peut d’eau mélanger le tout mettre dans un couscoussier à couvercle pendant 35 min environ Facultatif : vous pouvez ajouter de l’harissa à l’assaisonnement. Eventuellement aussi des légume avec le poulet : aubergine, courgette, champignon frais, choux de Bruxelles, fenouil

Sauce tartare (phase de stabilisation)

Sauce tartare (phase de stabilisation)

Ingrédients 2 jaunes d’œuf 1 cuil. café de moutarde 2 cuil. à café de Jus de citron 180 ml d’ huile de paraffine Sel & poivre 2 cuil. à soupe de Persil haché ½ oignon émincé 1 cuil. à café de câpre haché

Poisson en Papillote

Poisson en Papillote

Préparation (Loup, rouget, daurade, merlan…) Laver le poisson et l’assaisonner sel, poivre, cumin et paprika. Couper 2 tomates en petits dés, ajouter du persil et oignon haché, quelques graines de fenouil et un peu de jus de citron. Etaler les tomates assaisonnées sur une feuille de papier aluminium, mettre le poisson dessus et refermer comme une brik. Cuire au four pendant 5min

Sauce vinaigrette

Sauce vinaigrette

1 cuil. café de moutarde, 4 cuil à soupe de vinaigre , 3 cuil à soupe d’eau gazéifié, 100 ml de huile de paraffine, Sel & poivre.