Sauce Karkenaise

Sauce Karkenaise

2 tomates coupées en petits cubes, 4 cuillères à soupe d’huile de paraffine, 2 cuil. à soupe de Persil haché, 1 oignon émincé, 3 gousses d’ail finement haché, 2 cuil. à café de Jus de citron, Sel & poivre

Sauce tartare (phase de stabilisation)

Sauce tartare (phase de stabilisation)

Ingrédients 2 jaunes d’œuf 1 cuil. café de moutarde 2 cuil. à café de Jus de citron 180 ml d’ huile de paraffine Sel & poivre 2 cuil. à soupe de Persil haché ½ oignon émincé 1 cuil. à café de câpre haché

Sauce vinaigrette

Sauce vinaigrette

1 cuil. café de moutarde, 4 cuil à soupe de vinaigre , 3 cuil à soupe d’eau gazéifié, 100 ml de huile de paraffine, Sel & poivre.